Gratin de carottes, coco et curry
Il y a quelques temps j'ai été contactée par la société Attitude News qui m'a proposé un partenariat. C'est un site de vente en ligne sur lequel vous trouverez des objets très sympas pour la cuisine, mais pas seulement, ils possèdent également un vaste de choix d'objets high tech, déco ou bien-être. Ils souhaitent être les premiers à distribuer des produits d'avant-garde, et l'on y trouve plein d'objets très originaux. J'ai donc reçu des petites papillotes en silicone en forme de poivrons sur lesquelles j'ai tout de suite flashé !!! Elles permettent des présentations très sympas, et sont garanties sans phtalates et sans bis phénol A, ce qui est important puisqu'on cuit les aliments directement dedans.
Pour les tester j'ai réalisé un gratin de carottes parfumé au lait de coco et au curry, 3 saveurs qui se marient très bien, on a beaucoup aimé !! Et puis présenté dans ces jolis petits poivrons colorés, ces petits gratins sont encore plus appétissants !!
N'hésitez pas à aller faire un tour sur Attitude News, car grâce au code promo GOURMANDEJ, vous bénéficierez d'une réduction de 15% jusqu'au 30 avril 2012.
Pour 2 personnes :
- 6 petites carottes
- 1/2 brique de lait de coco
- 1 oignon
- 2 cuil. à café de curry en poudre
- 1 pincée de sel
- huile d'olive
1/ Éplucher les carottes et les couper en fines rondelles. Éplucher l'oignon et l'émincer finement.
2/ Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle, et y faire revenir l'oignon 2-3 minutes. Ajouter les carottes, laisser cuire 10 minutes à feu moyen.
3/ Mélanger le lait de coco avec le curry et un peu de sel.
4/ Déposer les carottes dans les papillotes (ou des ramequins), recouvrir du lait de coco au curry. Cuire à 180°C au four pendant 10 minutes environ. Il n'y a plus qu'à servir !!
Mousse de fromage blanc, ananas poêlé aux fruits de la passion
Après les fêtes on a envie de manger plus léger, mais ce n'est pas une raison pour se priver de dessert !! La verrine que je vous propose aujourd'hui est composée d'une mousse de fromage blanc toute légère, accompagnée d'ananas poêlé et de fruit de la passion. Vous pouvez réaliser cette mousse en toutes saisons, il vous suffira de changer les fruits. En été avec un mélange de fruits rouges par exemple, et vous aurez un dessert frais et léger.
Pour 2 personnes :
- 1 blanc d'oeuf
- 200 g de fromage blanc 0%
- 2 cuil à soupe de sirop d'agave (ou du miel, ou du sucre si vous préférez)
- 3 fruits de la passion
- 1/2 petit ananas
- 2 cuil à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de pralin
1/ Préparer l'ananas : couper la chair d'ananas en petits dès. Mettre le sucre en poudre dans une poêle, faire chauffer. Quand le sucre est fondu, ajouter les dés d'ananas et le jus de 2 fruits de la passion. Laisser cuire 5 minutes en remuant régulièrement. Laisser refroidir.
2/ Préparer la mousse : battre le blanc d'oeuf en neige ferme. Mélanger le fromage blanc et le sirop d'agave (ou le miel), et incorporer délicatement le blanc d'oeuf battu.
3/ Répartir dans les verrines le jus du 3éme fuit de la passion. Recouvrir de la mousse de fromage blanc, puis de l'ananas poêlé. Conserver au frais au moins 1 heure. Parsemer de pralin juste avant de servir.
SOS Cookies
Tout d'abord laissez moi vous souhaiter une excellente année 2012, très gourmande je l'espére !! Le 1er janvier mon blog a également fêté ses 3 ans d'existence. Merci pour votre fidélité, vos visites et vos commentaires !! Cette année je vais essayer de poster un peu plus régulièrement. N'hésitez pas à me faire part de vos tests de mes recettes, ça fait toujours plaisir de savoir que le blog vous inspire !!
Pour aujourd'hui, je vous donne une idée de cadeau original à offrir, lorsque vous êtes invités chez des amis par exemple. Pour ma part je les ai offerts pour Noël, ils sont eu beaucoup de succès. L'explication a déjà été donnée sur de nombreux blogs, mais je ne l'avais pas encore testée. Il s'agit d'un bocal rempli des ingrédients nécessaires pour réaliser 30 cookies, avec une petite étiquette contenant les conseils d'utilisation. J'ai pris la recette sur Les douceurs de Mina.
Ingrédients :
- 250 g de farine
- 120 g de cassonade
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 50 g de flocons d'avoine
- 120 g de chocolat au lait
- 50 g d'un mélange de noisettes et amandes concassées
- 1 bocal d'1L
1/ Prendre un bocal propre et bien sec. Il est important de bien tasser chaque couche pour un joli résultat. Commencer par les bords, les couches se verront mieux.
2/ Déposer les ingrédients dans le bocal dans cet ordre : la farine mélangée au sel et à la levure, la cassonade, le sucre vanillé, les flocons d'avoine, les pépites de chocolat, les noisettes et amandes.
3/ Fermer le bocal, et accrocher une étiquette avec la composition (on ne sait jamais, autant éviter les réactions allergiques !!), ainsi qu'une étiquette contenant les instructions suivantes : "Vider le contenu du bocal dans un saladier. Ajouter 1 oeuf et 125g de beurre mou, bien mélanger. Former des boules de pâte, les disposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Cuire 13 minutes à 180°C."
4/ Il ne vous reste plus qu'à l'offrir !!
Cuillers apéritives foie gras et pain d'épices
Envie de jolies cuillers apéritives pour les fêtes ?? Je vous propose une idée simple et rapide, qui plaira à coup sûr !!
Et si vous les réalisez avec un foie gras maison elles seront encore meilleures !!
Pour 8 cuillers :
- 4 tranches de foie gras mi-cuit
- 3 tranches de pain d'épices
- une noisette de beurre
1/ Découper le foie gras et le pain d'épices en dés. Faire fondre le beurre dans une poële, y jeter les dés de pain d'épices et les faire revenir quelques minutes.
2/ Déposer dans les cuillers quelques dès de pain d'épices et de foie gras. Déguster !!
Bûchettes mangue et mûres sur sablé breton
Tout est dans le titre !! J'ai réalisé ce dessert après une raclette, il est léger donc parfait après un bon repas de Noël !! J'ai utilisé les empreintes Demarle mini bûchettes, mais vous pouvez également le réaliser dans un plat carré, et le découper en rectangles ensuite.
Il est important de déposer les bûchettes sur le sablé au dernier moment afin qu'il reste bien croustillant !!
Pour 6 personnes :
Pour les mousses :
- 150 g de mûres (ma maman en avait congelé des fraîches)
- 30 g de sucre
- 20 cl de crème liquide entière
- 1 mangue bien mûre
- 1/2 cuil. à café de mélange 4 épices
- 3 feuilles de gélatine
Pour le sablé breton :
- 2 jaunes d'oeufs
- 90 g de sucre
- 100 g de beurre mou
- 130 g de farine
- 1 pincée de sel
- 2 cuil. à café de levure chimique
1/ Ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide (1 feuille d'un côté et 2 feuilles à part). Préparer la mousse de mûres : mettre les mûres dans une casserole, laisser cuire 5 minutes. Mixer les mûres, filtrer. Ajouter le sucre et recuire quelques minutes. Ajouter 1 feuille de gélatine essorée, bien mélanger. Réserver.
2/ Battre la crème bien froide en chantilly, ajouter le coulis de mûres et mélanger délicatement. Garnir les empreintes à mi-hauteur avec cette mousse, réserver au frais au moins 30 minutes.
3/ Préparer la gelée de mangues : éplucher la mangue et la couper en petits morceaux. Mettre la mangue dans une casserole, laisser compoter à feu moyen 10 minutes environ. Ajouter les épices, bien mélanger. Retirer du feu et ajouter les 2 feuilles de gélatine essorées. Laisser refroidir et garnir le dessus des empreintes. Mettre au congélateur au moins 1h30.
4/ Préparer le biscuit breton : fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre ramolli, bien mélanger à la spatule pour obtenir un mélange homogène. Ajouter la farine, la levure et le sel. Bien mélanger, envelopper la pâte dans du film et laisser reposer au réfrigérateur au moins 1 heure. Étaler ensuite la pâte en rectangle sur une feuille de papier cuisson, cuire 20 min à 180°C. Laisser refroidir et découper en rectangles de la taille des empreintes utilisées.
5/ Démouler les bûchettes congelées, laisser décongeler au frais. Au moment de servir, déposer les bûchettes sur les sablés à l'aide d'une spatule. Décorer de sujets en chocolat ou de flocons en sucre par exemple.
Bûche pralinée au pain d’épices et aux pommes caramélisées
Aujourd'hui je ne vous propose pas une de mes recettes, mais une bûche que nous a préparé ma soeur ce week-end et qui était excellente !! Elle a pris la recette dans un Vie Pratique Gourmand. Elle a réalisé les petits décors en pâte fimo, trop mignons !!
L'association pommes / praliné est délicieuse, et la ganache pas du tout écoeurante. En plus on a juste besoin d'un moule à cake tout bête !! A tester pour les fêtes !!
Merci Marion !
!
Pour 10 parts :
- 4 pommes golden
- 5 oeufs
- 80 g de beurre
- 10 cl de crème fraîche liquide
- 4 tranches de pain d'épices
- 1 tablette de 170 g de pralinoise
- 80g de farine
- 40 g de sucre
- 1c. à soupe de miel
1/ Préchauffer le four à 200°C (th6/7). Mixer le pain d’épices. Séparer le blanc des jaunes d’œufs.
2/ Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter les jaunes d’œufs, le farine, le pain d’épices et le sucre. Mélanger.
3/ Monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation. Verser la préparation dans un plat rectangulaire beurré et enfourner pour 10 à 12 minutes. Laisser la biscuit refroidir.
4/ Peler les pommes, ôter le cœur et les pépins et les couper en petits dés. Les faire revenir avec le miel dans une poêle.
5/ Casser 150 g de pralinoise en morceaux et la faire fondre avec la crème 3 minutes au micro-ondes (puissance 500W). Ajouter les dés de pommes et mélanger.
6/ Couper le biscuit en trois tranches de la longueur de votre moule à cake. Tapisser le moule de film alimentaire. Déposer une couche de biscuit dans le fond du moule, puis ajouter la moitié de la ganache. Déposer une deuxième couche de biscuit et recouvrir du reste de la ganache. Ajouter la troisième tranche de biscuit.
7/ Réserver au réfrigérateur au moins 4 heures (Moi toute une nuit). Râper le chocolat restant. Démouler la bûche et la décorer de copeaux de chocolat et de sucre glace avant de servir.
Brioches "bonhommes de neige"
Cette semaine on fêtait dans certaines régions la Saint Nicolas. En Auvergne on ne le fête pas, mais ça m'a donné envie de réaliser des petits manneles, petites brioches en forme de bonhommes. Et comme je n'avais pas envie de faire comme tout le monde, j'ai réalisé des bonhommes de neige, qui ont vite été engloutis par mes collègues !!
Vous pouvez les réaliser avec vos enfants, ils seront ravis de modeler ces personnages très simples !! J'ai pris la recette chez Anne, de Papilles et pupilles.
Pour 10 bonhommes :
- 500 g de farine
- 100 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée (Alsa Action Express pour moi)
- 1 bonne cuillère à café de sel
- 250 ml de lait
- 2 jaunes d'oeufs
- 100 g de beurre
- décoration (billes de sucre, raisins secs, pépites de chocolat...)
1/ Réaliser la pâte à la machine à pain selon le mode d'emploi de votre machine, ou si vous n'en avez pas comme moi : mélanger la farine, la levure, le sel et les sucres. Ajouter le lait et les jaunes d'oeufs, bien mélanger. Ajouter le beurre pommade et pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène. Laisser lever 1h30 dans un endroit chaud, en recouvrant la pâte d'un torchon propre.
2/ Diviser la boule de pâte en pâtons de 60g. Pour chaque pâton : prélever une noisette de pâte, la rouler en un petit boudin pour réaliser l'écharpe. Former un boudin avec le reste de la pâte, "l'étrangler' aux 2/3 de la hauteur pour avoir la tête et le corps. Arrondir la tête et le corps du bonhomme, lui nouer l'écharpe autour du cou pour avoir une jolie séparation. Former les yeux et les boutons avec les billes de sucre. Laisser lever les bonhommes 1h30.
3/ Badigeonner les bonhommes d'un peu de lait et les enfourner à 180°C pendant 20 minutes environ.
Noix de saint-Jacques rôties, purée de potimarron
Les noix de saint-Jacques seront sur de nombreuses tables pour les fêtes. Je vous propose donc une version à présenter en cuillers, accompagnées d'une purée de potimarron au curry. Tout le monde a aimé, il y a même quelques gourmands qui ont léché la cuillére...
Pour 10 cuillers :
- 1/2 potimarron
- du beurre
- de l'huile d'olive
- 10 noix de Saint-Jacques
- 1 cuillère à café de curry
- sel, poivre
- un peu de fleur de sel
1/ Couper le potimarron en petits cubes. Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une casserole, et y faire revenir les dès de potimarron 15 minutes environ en remuant souvent. Réduire le potimarron en purée (au presse-purée ou au mixeur), ajouter du sel, du poivre et du curry.
2/ Faire chauffer dans une poêle de l'huile et un peu de beurre. Y faire revenir les noix de Saint jacques 1 à 2 minutes de chaque côté.
3/ Déposer dans les cuillères de présentation un peu de purée de potimarron chaude, déposer par-dessus une noix de Saint-Jacques et saupoudrer de fleur de sel. Déguster rapidement (c'est bien meilleur chaud !!).
Bavarois aux speculos
Le 23 octobre dernier je fêtais mes 25 ans, et j'ai réalisé pour l'occasion un bavarois aux speculos dont je vous livre aujourd'hui la recette.
Ce gâteau est juste une tuerie (si vous aimez les speculos bien sûr...). Tout le monde a adoré, si bien que je le refais pour Noël, en version bûchettes je pense. La recette tourne sur beaucoup de blogs, j'ai fait un mix et modifié quelques détails. Pour le décor j'ai utilisé un tapis relief Guy Demarle. Si vous souhaitez passer des commandes avant Noël n'hésitez pas à me contacter !!
Je profite de ce billet pour vous remercier pour votre fidélité. Depuis bientôt 3 ans que je partage mes recettes avec vous, vous êtes plus de 200 000 à avoir visité ce blog, MERCI !!!
Si vous souhaitez être tenus informés des nouvelles recettes publiées inscrivez-vous à la newsletter en laissant votre adresse mail dans la colonne de droite !!
Pour 8/10 personnes (cadre de 16 x 23 cm) :
- 1 paquet de speculos
- 75 g de beurre
- 35 cl de lait
- 3 jaunes d'oeufs
- 80 g de sucre
- 4 feuilles de gélatine
- 35 cl de crème liquide entière
- 3 cuillères à soupe de pâte de speculos
- 1 cuillère à café de cacao amer
1/ Préparer la base biscuitée : écraser les speculos afin de les réduire en poudre. Les mixer avec le beurre jusqu'à obtenir un pâte. Étaler la préparation au fond du cadre à pâtisserie posé sur une feuille de papier cuisson, réserver au réfrigérateur, puis retirer le cadre quand la préparation a durci.
2/ Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes.
3/ Préparer la mousse : mélanger dans un saladier les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Faire bouillir le lait et la pâte de speculos dans une casserole, puis le verser sur les jaunes d'oeufs en mélangeant bien. Remettre la préparation dans la casserole à feu doux. Remuer sans faire bouillir jusqu'à ce que le mélange épaississe, puis retirer du feu. Hors du feu, ajouter la gélatine essorée et bien mélanger. Laisser refroidir.
4/ Battre la crème liquide bien froide jusuq'à ce qu'elle soit ferme. L'incorporer délicatement à la crème refroidie.
5/ Prélever 4 cuillères à soupe de crème, ajouter le cacao et bien mélanger.
6/ Montage du gâteau : étaler la crème chocolatée sur le tapis relief à l'aide d'une spatule, en "raclant" bien la surface. Déposer le cadre sur le tapis, verser la mousse aux speculos. Déposer délicatement par-dessus la base biscuitée. Mettre au congélateur au moins 1 heure. Démouler l'entremets et le conserver au frais jusqu'au moment de déguster.
4ème Salon du Blog Culinaire
Les 19 et 20 novembre derniers se tenait à Soissons le 4ème Salon du Blog Culinaire, organisé de main de maître par Chef Damien, l'équipe de 750g et l'association d'élèves ADHELYS du lycée hôtelier Le Corbusier.
Un week-end entier à parler cuisine et photos, à déguster de délicieuses recettes et à rencontrer d'autres blogueurs, vous pensez bien que je n'aurais pas loupé ça !!
Cette année encore j'ai eu la chance d'être sélectionnée pour réaliser une démonstration, avec Johanna du super blog plein de bonnes astuces Fourchette et Mascara. Nous avions décidé de revisiter les desserts anglo-saxons à la mode en les réalisant en version salée. Nous avons donc réalisé des whoopie pies et des cupcakes salés, les cake pops ayant résisté à nos tentatives de recettes (mais je ne m'avoue pas vaincue pour autant !!).
Le vendredi soir nous voici donc partie avec nos chéris respectifs pour quelques heures de route (Clermont - Soissons c'est pas la porte à côté !!). Arrivés à Soissons nous nous sommes installées dans le superbe Hôtel des Francs, merci 750g !!!
Nous voici dons d'attaque le samedi matin pour papoter cuisine tout le week-end !! Et ce dès le petit-déjeuner avec la rencontre de Christelle Zamora, journaliste pour Midi Gourmand. Si vous ne connaissez pas allez voir leur site il y plein d'articles sympas concernant la cuisine !!
Les démos du samedi se sont enchainées avec plein de bonnes choses à manger, je vous laisse découvrir les photos ...
Marie-Thérése du blog Jardins ouverts sur la vallée
Marie et Cécilia nous ont régalé de délicieux cupcakes
Pause déjeuner avec une belle assiette de desserts
Mademoiselle M, en pleine réalisation de son bento pirate
Marion et Emeline ont réalisé 2 délicieuses flammekueches
A 17h nous nous sommes lancées dans la confection de nos recettes, des whoopie pies à la fourme d'Ambert et aux noisettes pour moi, et des cupcakes aux carottes et chèvre pour Johanna. Mauvais départ : l'appareil à barbe à papa de l'Amoureuse des Desserts juste avant nous avait fait sauté le courant !! Pas facile pour faire fondre du fromage, mais grâce à nos super commis du lycée hôtelier tout a été réparé et notre démonstration s'est très bien déroulée.
Nous avons ensuite pu profiter de la soirée, avec des buffets réalisés par les étudiants du lycée avec les produits des partenaires : Lesieur, Truvia, Bord Bia (des super fromages irlandais !!), Lapin de France, Fraich Attitude. Il aurait fallu pousser un peu les murs de la salle pour tous rentrer (peut-être pour l'année prochaine !!), mais on a réussi à se caser sur une table pour une super soirée !!
Après une courte nuit, nous revoici d'attaque pour la super démo de Valérie et Mélanie, avec un gâteau sky high aux noix de pécan et sirop d'érable !! A tomber par terre la crème au beurre à la meringue Suisse !!
Nina nous a à nouveau bluffé avec ses modelages...
Un week-end passé bien trop vite, pas le temps de croiser et discuter avec tout le monde, vivement l'année prochaine !!!
Merci beaucoup à 750g pour l'organisation, à tous les professeurs et élèves bénévoles du lycée hôtelier qui font un boulot énorme !!!!! Et merci bien sûr à la ville de Soissons, ainsi qu'à tous les partenaires du Salon : Truvia, Bord Bia, Lesieur, Fraich Attitude, Lapin de France, Roquefort Papillon, Electrolux, Kitchen Aid.
Vous retrouverez tous les articles sur le salon ici !!
