04 novembre 2009
Mille-feuilles menthe et chocolat
Me revoilà !!! Le déménagement est terminé, et internet est revenu en4 jours, donc je vais pouvoir me remettre à poster plein de recettes et à cuisiner, surtout maintenant que j'ai une cuisine digne de ce nom !!!
Pour aujourd'hui je vous propose un petit dessert très rapide à réaliser, pour les fans de l'alliance menthe-chocolat.
Il est possible de remplacer l'alcool par du sirop pour ceux qui préfèrent.
Pour 2 personnes :
- 6 feuillantines croustillantes (Vahiné)
- 120 g de chocolat
- 2 bouchons de Get 27 (ou de sirop de menthe)
- 2 œufs
1/ Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Mélanger les jaunes d'oeufs avec l'alcool de menthe. Ajouter le chocolat fondu et bien mélanger.
2/ Monter les blancs en neige bien ferme. Les incorporer délicatement au mélange précédent, et mettre au réfrigérateur au moins 1h30.
3/ Au moment de servir, alterner des couches de feuillantines et de mousse au chocolat : vous pouvez dresser la mousse à la poche à douille pour un plus joli résultat. Finir par une feuillantine et un peu de mousse, saupoudrer de sucre glace et ajouter une petite feuille de menthe.
Il vaut mieux ne pas monter les mille-feuilles à l'avance, car les feuillantines se ramolliraient au contact de la mousse.
19 octobre 2009
Paupiettes ou rôti de saumon aux noix de Saint-Jacques
Je vous propose aujourd'hui une recette de plat idéale pour les fêtes de fin d'année : un délicieux rôti de saumon aux noix de Saint-Jacques, réalisable également en paupiettes pour des versions individuelles.
J'ai pris la recette chez Mariellen, d'Epices et Gourmandises. Je vous conseille de le servir avec une sauce, beurre-citron ou oseille par exemple.
Pour 6 personnes :
- 600 g de filet de saumon
- 12 noix de Saint-Jacques (avec corail)
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 1/2 jus de citron
- 3 blancs d'oeuf
- sel, poivre, ciboulette
1/ Découper le filet de saumon en tranches très fines. Séparer le corail des noix, couper les noix en morceaux.
2/ Placer dans un mixer tout le corail, la moitié des noix, la crème, les blancs d'oeuf, le jus de citron, le sel, le poivre et un peu de ciboulette. Mixer légèrement et réserver.
3/ Si vous ne cuisez pas le rôti tout de suite, filmer un moule à cake (pour un rôti) ou des ramequins individuels. Si vous cuisez le rôti directement cette opération est inutile.
4/ Déposer des tranches de saumon dans les moules, en les laissant dépasser sur les bords. Ajouter les morceaux de noix au mélange mixé, et verser dans les moules. Rabattre les tranches de saumon. Il est possible de congeler le rôti tout de suite et de le faire cuire plus tard, ou de le cuire directement. Je pense qu'il se tient mieux si on le congèle.
5/ Cuire le rôti 30 minutes à 220°C (un peu moins pour des paupiettes individuelles). Servir avec une sauce beurre-citron par exemple.
16 octobre 2009
Risotto courgettes et crevettes
Pour bien débuter ce nouveau week-end je vous propose une nouvelle recette de risotto. Je teste souvent de nouveaux parfums et j'ai vraiment adoré celui-ci : les courgettes se marient à merveille avec le risotto et les crevettes.
Pour 2 personnes :
- 1 verre de riz rond (type Arborio)
- 1/2 verre de vin blanc sec
- 50 cl de bouillon de légumes (type Kubor)
- 1 échalote
- 20 g de beurre
- 1 petite courgette
- 10 crevettes
1/ Préparer le bouillon avec le cube, garder au chaud. Dans une casserole, faire fondre le beurre et y faire revenir l'échalote finement ciselée. Ajouter le riz, bien remuer jusqu'à ce que le riz devienne transparent et soit bien enrobé de beurre. Ajouter le vin blanc et laisser évaporer sur feu doux.
2/ Ajouter louche par louche le bouillon de légumes, en laissant bien le riz absorber le liquide entre chaque louche. Renouveler l'opération pendant 16 minutes environ.
3/ En même temps, faire revenir la courgette coupée en petits dès dans un peu d'huile d'olive, réserver. Poêler les crevettes dans un peu d'huile d'olive et saupoudrer d'un peu de curry. Saler.
4/ En fin de cuisson mélanger le riz et les courgettes. Dresser dans un cercle et entourer de crevettes.
Il est possible d'ajouter du parmesan râpé dans le risotto en fin de cuisson.
11 octobre 2009
Verrine de pommes au caramel au beurre salé
Pour ce dimanche ensoleillé je vous propose une recette de verrine sucrée aux pommes. Elle était délicieuse, les saveurs se marient à merveille. Si vous le souhaitez il est possible d'ajouter une couche de biscuits pour faire un tiramisu, mais j'ai souhaité l'alléger un peu.
Pour 2 verrines :
- 1 pomme Canada
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 80 g de mascarpone
- 1 œuf
- 5 cl de crème liquide
- 35 g de sucre + 1 cuillère à soupe
- caramel au beurre salé
- 1/2 cuillère à café de vanille liquide
1/ Préparer la compotée de pommes : éplucher et épépiner la pomme et la couper en morceaux. Faire cuire la pomme avec 1 cuillère de sucre et un peu d'eau jusqu'à ce qu'elle s'écrase. Ajouter la cannelle et écraser grossièrement afin qu'il reste quand même des petits morceaux. Laisser refroidir.
2/ Préparer la crème vanillée : mélanger le mascarpone avec le sucre et le jaune d'oeuf. Ajouter la crème liquide et la vanille. Battre le blanc d'oeuf en neige et l'incorporer délicatement à la crème mascarpone.
3/ Dresser les verrines : déposer un peu de compotée de pomme, recouvrir d'un peu de caramel au beurre salé, puis d'une couche de crème. Continuer jusqu'en haut des verrines en finissant par une couche de crème. Réserver au réfrigérateur pendant 1h30 minimum.
07 octobre 2009
Navettes pour petit-déj
Je me fais plus rare sur mon blog, mais ça ira mieux dans quelques temps. Aujourd'hui je vous propose de délicieuses petites brioches, parfaites au petit déjeuner. Vous pouvez les faire nature, ou fourrées avec ce que vous voulez (confiture, pâte à tartiner, ...). J'ai pris la recette chez Fidji.
Pour 15 briochettes environ :
- 7 g de levure sèche de boulanger (ou 20g de levure fraîche)
- 30 cl de lait
- 500 g de farine
- 40 g de sucre
- 9 g de sel
- 80 g de beurre ramolli (40% MG pour moi)
1/ Préparer la pâte avec votre machine à pain ou le robot si vous en avez, en mélangeant tous les ingrédients. Moi je l'ai pétrie à la main : Mélanger la farine, le sel, la levure et le sucre. Ajouter le beurre en malaxant du bout des doigts. Ajouter le lait et pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène.
2/ Laisser reposer la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume. Façonner des mini pains, les déposer sur une plaque farinée, couvrir et laisser reposer pendant 45 minutes à 1 heure.
3/ Dorer les brioches avec un jaune d'oeuf (ou un peu de lait) et cuire environ 10 minutes à 180°C.
29 septembre 2009
Mille-feuilles framboises litchi
Aujourd'hui je vous propose une recette très bonne et surtout très rapide. J'ai triché un peu en utilisant les feuillantines déjà prêtes de chez Vahiné. Je n'ai pas été déçue, elles sont très bonnes et bien pratiques quand on est pressées. Bien sûr vous pouvez les faire vous-mêmes en passant au four des plaques de pâte feuilletée recouvertes de sucre glace, avec une plaque posée par-dessus pour qu'elles ne gonflent pas.
Pour 2 mille-feuilles :
- 6 plaques de feuillantine créatives
- 10 cl de crème liquide (30% MG)
- litchis au sirop
- framboises (fraîches ou surgelées)
1/ Mixer les litchis le plus finement possible, et filtrer la purée obtenue. Mélanger la crème et la purée de litchis, mettre le mélange dans un siphon et garder au frais 1 heure minimum.
2/ Au moment de servir, insérer une cartouche dans le siphon et bien secouer. Déposer une feuillantine dans chaque assiette, recouvrir de chantilly aux litchis, puis de framboises. Recommencer l'opération une fois. Finir par une feuillantine, une touche de chantilly et une framboise.
23 septembre 2009
Carré moelleux à l'italienne : pesto, tomates séchées, jambon cru
Je poste des recettes un peu moins souvent en ce moment, et ça ne va pas aller en s'arrangeant car nous allons déménager dans un mois, donc beaucoup d'agitation en vue !! Mais je reprendra très vite mon rythme habituel, car j'ai plein de recettes en attente !!
Pour aujourd'hui je vous propose une recette de moelleux réalisée un peu au feeling, mais absolument délicieuse !! Pour changer je l'ai présenté en carrés entourés d'une tranche de jambon cru, mais vous pouvez le réaliser en cake ou en muffins.
Pour 6 carrés :
- 150 g de farine
- 3 œufs
- 10 cl de lait
- 10 cl d'huile d'olive
- 1/2 sachet de levure
- 2 cuillères à soupe de pesto
- 15 pétales de tomates séchées
- 3 tranches fines de jambon cru (type Parme ou Serrano)
- 75 g de gruyère râpé
- poivre
1/ Mélanger dans un saladier la farine et la levure. Ajouter les œufs et bien mélanger, puis ajouter doucement le lait et l'huile d'olive.
2/ Incorporer le pesto, le gruyère râpé et les tomates séchées coupées en morceaux. Poivrer (il est inutile de saler si votre pesto l'est déjà).
3/ Verser la préparation dans un moule rectangulaire, et cuire 30 minutes à 180°C.
4/ Découper le moelleux en 6 carrés. Enrouler 1/2 tranche de jambon cru autour du carré (coupée dans la longueur, s'aider de pics pour le faire tenir). Servir avec une salade verte.
Il est également possible de le servir à l'apéritif, découpé en petits carrés avec un petit bout de jambon cru.
Avec cette recette je participe au concours de 750g sur les moelleux.
19 septembre 2009
Muffins aux mûres sauvages
Aujourd'hui je vous propose des petits muffins aux mûres sauvages parfaits pour le petit-déjeuner !! J'ai utilisé la même recette de base que pour mes Cupcakes à la mangue, elle donne des muffins ultra-moelleux !!
Les mûres que nous avons ramassé étaient très sucrées, vous pouvez donc adapter la quantité de sucre selon votre cueillette !!
Pour 8 à 10 muffins :
- 120 g de farine
- 60 g de sucre
- 1 œuf
- 1 yaourt nature
- 1/2 sachet de levure
- 1 pincée de bicarbonate
- mûres (ou autres fruits rouges)
1/ Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure et le bicarbonate.
2/ Ajouter le yaourt, l'œuf battu et la vanille, bien mélanger pour obtenir un mélange homogène.
3/ Ajouter les mûres. Garnir des moules à muffins.
4/ Mettre à four chaud à 180°C pendant 15 à 20 minutes.
16 septembre 2009
Velouté de courgettes à la Vache qui Rit
Aujourd'hui je vous propose une recette en parfaite harmonie avec le temps que nous avons en Auvergne : un velouté de courgettes délicieusement fondant !! Si chez vous il fait chaud vous pouvez même le déguster froid.
C'est un classique mais que je n'avais jamais réalisé avant, et on a beaucoup aimé, j'en referai !!
Pour 4 personnes :
- 1 grosse courgette ou 2 à 3 petites
- 1 cube de bouillon déshydraté
- 4 portions de Vache qui Rit
1/ Couper les courgettes en morceaux sans trop les éplucher. Les plonger dans environ 50 cl de bouillon chaud. Laisser cuire 35 minutes.
2/ Ajouter les portions de fromage, les laisser fondre puis mixer le tout. Servir chaud ou froid.
13 septembre 2009
Cocktail p'tit mousse
Aujourd'hui je vous propose une petite recette de cocktail, ça faisait longtemps !! Il vient du site A ton tour.
Pour 1 verre :
- 2 cl de malibu
- 0.5 cl de curaçao bleu
- jus d'ananas
- bière blonde
1/ Verser les ingrédients directement dans le verre, en terminant par la bière.
