Les gourmandises de julie

30 septembre 2018

Salade tiède de lentilles, courge butternut et oignons rouges grillés

Me voici de retour avec une nouvelle recette aux couleurs très automnales !! Eh oui, qui dit retour de l'automne dit retour des courges et des recettes qui vont avec !! Personnellement je les adore grillées au four avec de l'huile d'olive et des épices... Alors je vous ai préparé une petite recette végétarienne, en associant la courge butternut aux oignons rouges et aux lentilles vertes du Puy, pour un plat qui sent bon l'automne !!

salade tiède lentilles butternut

Pour 4 personnes :

  • 250g de lentilles vertes du Puy
  • 1 courge butternut
  • 1 gros oignon rouge
  • 100 g de feta
  • 2 cuil à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuil à soupe bombée d'épices au choix (j'utilise un mélange cajun que j'adore avec les légumes grillés, je la trouve chez Côté Halles)
  • sel et poivre (à doser en fonction de la composition des épices choisies)

Pour la vinaigrette :

  • 3 cuil à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuil à soupe de moutardes en grains
  • 1 cuil à soupe de vinaigre de xérès
  • sel et poivre

1/ Mettre les lentilles dans une casserole avec 3 fois leur volume d'eau froide, et cuire 20 minutes environ. Égoutter et réserver.

2/ Éplucher et épépiner la courge et la découper en gros cubes. Couper l'oignon en 8 gros morceaux et l'effeuiller pour obtenir de gros pétales. Mettre dans une grosse boîte les dés de courge, les pétales d'oignon rouge, l'huile d'olive, les épices, du sel et du poivre. Fermer la boîte et secouer le tout pour bien mélanger. Étaler les légumes sur une plaque allant au four, et cuire à 200°C 30 minutes environ (la courge doit être fondante).

3/ Préparer la vinaigrette : mélanger la moutarde au vinaigre, ajouter l'huile d'olive en mélangeant bien. Saler et poivrer. Ajouter la vinaigrette aux lentilles.

4/ Disposer au fond des assiettes les lentilles assaisonnées, ajouter par-dessus les légumes grillés et la feta émiettée. Servir tiède.

salade tiède lentilles butternut bis


20 septembre 2018

Mode de vie plus sain (alimentation, sport...) : mon expérience

Vaste sujet !! J'ai réfléchi longtemps à ce que j'allais partager dans cet article, j'écris rarement des articles aussi personnels par ici, mais j'avais vraiment envie de partager tout ça (si vous êtes ici pour les recettes pas de panique, de nouvelles arrivent bientôt !!).

Cela fait maintenant 3 ans que je me suis dirigée petit à petit vers un mode de vie plus sain : j'ai commencé par me mettre plus régulièrement au sport pour perdre un peu de poids, et au-delà de ça j'ai surtout découvert à ce moment là les bienfaits psychologiques du sport, le besoin de me défouler. Je faisais de la zumba et j'ai fait à ce moment-là le Top Body Challenge de Sonia Tlev : a posteriori je pense qu'il est quand même un peu violent pour un débutant, mais je l'ai fait jusqu'au bout et j'en étais super fière :) Le programme m'a vraiment permis de faire du sport plus régulièrement qu'avant.

Puis je suis tombée enceinte et j'ai continué le sport tout doucement, avec les vidéos de Lucile Woodward que j'avais repérées depuis un moment déjà. Je l'ai suivie un peu plus sur les réseaux sociaux et j'ai commencé à m'intéresser d'un peu plus prés à l'alimentation, surtout au moment ou je me suis mise à faire pas mal d'hypoglycémies : ses conseils sur une alimentation saine et sans sucre fonctionnaient à merveille (elle a d'ailleurs un livre sur la grossesse plein de bons conseils !!). Quelques mois après mon accouchement, au moment de reprendre le sport, je me suis donc naturellement tournée vers son programme qui venait de sortir, mêlant équilibre alimentaire et programme sportif respectueux de notre corps. Petit à petit j'ai réduit le sucre dans mon alimentation, réduit la viande également, bougé régulièrement, et ô miracle ça marche !! J'ai accouché il y a un peu moins de 2 ans et je pèse 10 kilos de moins qu'avant ma grossesse, mais surtout je me sens en super forme et je peux mettre plein de vêtements qui me plaisent (point non négligeable !!).

On me pose souvent beaucoup de questions sur ma perte de poids, mais ce n'est pas facile de répondre rapidement aux "Comment t'as fait?", alors j'ai décidé de vous livrer quelques clés, ce qui a fonctionné pour moi...

Moi

  • LA PATIENCE

Mes kilos ne s'étaient pas installés du jour au lendemain, je ne les ai donc pas perdu en 3 semaines... Tout comme je n'ai pas changé tout mon mode de vie du jour au lendemain : je n'aurais jamais tenu le coup et je serais retournée rapidement à mes mauvaises habitudes avec un superbe effet Yo-Yo en prime. Côté sport j'ai encore du mal à me caler un planning régulier, pas facile avec une petite puce de moins de 2 ans et son rythme qui évolue tout le temps !! J'essaie de bouger régulièrement, mais j'ai encore des efforts à faire là-dessus. Côté alimentation, il m'a bien fallu 18 mois pour intégrer petit à petit de nouvelles habitudes : alimentation beaucoup plus végétale, pas de dessert systématique à chaque repas... Donc allez-y petit à petit : commencez à vous dire par exemple que 2 soirs par semaine vous mangez végétarien, que vous ne mangez pas de dessert quand vous êtes au self à midi... petit à petit les habitudes s'installeent et nous permettent d'aller un peu plus loin sans sentiment de privation.

  • UNE ALIMENTATION PLUS VÉGÉTALE

Je pense que c'est clairement ce qui a été le plus efficace côté santé, bien-être et perte de poids. Je mangeais de la viande tous les jours, quasiment à chaque repas, comme je faisais depuis toute petite. Alors qu'en fait je n'ai jamais vraiment aimé ça, je préfère souvent "l'accompagnement". Avec les conseils présents sur le blog de Lucile Woodward j'ai commencé petit à petit à enlever les protéines animales le soir, puis en fait je n'en ai plus eu vraiment envie les midis non plus (j'ai également suivi son programme OBNA en début d'année, qui a marqué la fin de notre "transistion" vers une alimentation plus végétale). Je mange maintenant de la viande ou du poisson 3 fois par semaine environ, et ça ne me manque pas du tout. J'apprécie d'en manger de temps en temps, en privilégiant des viandes locales de qualité, ou du poisson de bonne qualité. Le reste du temps mes assiettes se composent de féculents et de légumes (quand je dis pas de viande le soir, c'est ni viande, ni poisson, ni charcuterie, ni jambon... juste des préparations à base d'oeufs de temps en temps). Il suffit d'augmenter les quantités des autres aliments et je suis aussi calée qu'en mangeant des protéines animales, et même plus. On a sacrément augmenté notre consommation de légumes à la maison !! Et puis la diminution de notre consommation de produits issus de l'élevage intensif est quand même bien meilleure pour la santé de la planète également...

chili sin carne 02

  • PRIVE DE DESSERT...

Ca c'est vraiment une habitude que j'ai mis plusieurs mois à perdre : la petite note sucrée de fin de repas. Se forcer à ne pas prendre de dessert n'est pas forcément facile au début, et puis finalement au bout de quelques temps la moindre crème dessert devient bien trop écoeurante !! Au début je prenais un yaourt nature ou un fruit, maintenant souvent je ne prends rien (bon cet été j'ai bien profité des fruits quand même, c'est une saison avec trop de bonnes choses !!). Je mange des fruits plutôt au petit-déjeuner et au goûter, et non pendant les repas. Par contre on a quasiment supprimé à la maison les yaourts aux fruits, crèmes desserts, mousses au chocolat et autres desserts industriels plein de sucres et d'additifs... (même chose pour ma fille, on privilégie les laitages nature sans ajouter de sucres, les yaourts maison et les compotes sans sucres ajoutés). Au final on mange plus gras (de bonnes graisses hein, pas des frites à chaque repas) et moins sucré, et c'est ça la clé.

panna cotta 02

  • UN PETIT-DÉJEUNER LE MOINS SUCRE POSSIBLE

S'il y a bien une habitude qui m'a fait du bien c'est ça : pas de sucre au petit-déjeuner !! Et du coup finie la fringale de 10h, où on se jette sur tout ce qui passe et qui contient du sucre... J'ai besoin de bien manger le matin pour tenir la matinée, généralement j'alterne entre 2 petit-déjeuners type qui me conviennent : soit du pain complet avec du beurre, un fruit et une tasse de thé sans sucre ; soit un bol de yaourt nature ou fromage blanc nature, muesli (sans sucres ajoutés!!) et fruits mélangés (souvent des rondelles de bananes). Je suis calée pour la mâtinée et les seuls sucres présents sont ceux des fruits. Lisez vos étiquettes : même les céréales que l'on croit saines contiennent pour la plupart une bonne dose de sucres ajoutés !! Je vous prépare d'ailleurs pour bientôt une recette de granola maison très peu sucré...

  • ADIEU LES PRODUITS INDUSTRIELS, VIVE LE FAIT MAISON

Bon ça c'était déjà le cas pour moi la plupart du temps, mais si vous avez l'habitude d'ouvrir une barquette et de la mettre au micro-ondes, c'est la 1ère chose à changer !! Je suis comme vous je n'ai pas 3 heures à passer en cuisine tous les soirs, j'ai donc des petites astuces pour cuisiner sainement et rapidement : cuire les féculents et céréales en grande quantité pour n'avoir qu'à réchauffer ou mettre en salade avant de passer à table (quinoa, riz, pâtes : j'en fais toujours plus pour en avoir pour 2-3 repas), utiliser les légumes congelés bruts (un mélange de légumes vapeur prêt à réchauffer, du brocoli à cuire dans l'eau des pâtes, des courgettes en rondelles pour faire une soupe... le gain de temps est appréciable en semaine !!), quelques conserves de légumes et légumineuses toujours en stock... Pour les produits frais privilégiez les légumes de saison, moins chers et de meilleure qualité (désolée pour les adeptes du tomates/mozza au mois de janvier...). Et si c'est local c'est encore mieux !!

tarte tomates courgettes tapenade 01

  • UN PEU DE SPORT AUSSI

Le plus dur c'est de se motiver, mais je remarque que les périodes ou je suis fatiguée sont celles pendant lesquelles je ne prends pas le temps de faire du sport !! Pas de secrets, pour être en forme il faut bouger un minimum. Je suis à la base la fille la moins sportive au monde je pense (vous savez la dernière choisie aux cours de sport, dispensée à la moindre occasion, la seule note du bulletin en dessous de la moyenne...), et pourtant j'ai réussi à m'y mettre !! Le 1er sport auquel j'ai vraiment accroché c'est la zumba : j'en fais depuis 5 ans maintenant et c'est un vrai plaisir !! Pour les Clermontoises, si vous ne connaissez pas Michaela filez tester un de ses cours, le top !! Je fais aussi le plus souvent possible du sport à la maison avec les vidéos de Lucile Woodward (j'en ai testé d'autres mais c'est vraiment son style que je préfère, toujours la bonne phrase pour remotiver les troupes!!). Et côté salle je suis depuis le mois de janvier des cours de pilate et de BAX chez B'Up, avec plus ou moins de régularité selon les périodes, mais les cours sont vraiment tops !! En petits groupes, adaptés à chacun, avec des coachs au top !!

houmous avocat bis

  • 80% SAIN, 20% TRASH

Mon expression préférée chez Lucile Woodward !! Ce qui fait que cette alimentation n'est pas un régime, c'est qu'on l'adopte pendant 80% du temps... et que les derniers 20% on se fait plaisir !! On ne s'empéche pas de manger un énorme steak frites si on adore ça, ou une super coupe de glace à la plage, un apéro entre amis, un repas d'anniversaire... Ce n'est pas parce qu'on mange plus sainement qu'on ne mange plus que des légumes... 20% des repas ça représente au moins 3 repas dans la semaine pendant lesquels on se fait plaisir (à la maison le samedi soir c'est sacré par exemple). Je ne compte pas non plus ce que je mange, c'est environ 80-20, même si sur certaines périodes on est un peu au dessus des 20% Trash (c'est ça la vie aussi !!). Donc pas de panique quand une occasion se présente, on se fait plaisir et on reprend une alimentation équilibrée sur les repas suivants.

tarte chocolat 01

J'espére que toutes ces petites choses aideront certain(e)s à changer petit à petit leur alimentation, pour moi ça fonctionne super bien et ça me correspond surtout. Même sans poids à perdre c'est surtout un mode de vie bien meilleur pour la santé et la planète... Si vous souhaitez partager votre expérience en commentaires allez-y, dites-moi ce qui a marché pour vous et ce qui vous a aidé à rééquilbrer votre alimentation et votre mode de vie !!

Et pour me suivre de façon plus réguliére que sur le blog, reetrouvez-moi sur Instagram (@lesgourmandisesdejulie) !! Je partage régulièrement mes assiettes pour des idées repas healthy (ou pas!!).

 

20 juillet 2018

Flammekueche courgettes et fourme d'Ambert

Aujourd'hui je vous propose une recette conviviale, à partager à l'apéritif : une flammekueche !! Je l'ai revisitée en la réalisant à base de fourme d'Ambert et de courgettes, une recette simple, rapide et économique pour cet été !! Alors si vous avez le courage d'allumer votre four malgré la chaleur, lancez-vous !!

Et pour plus de recettes à base de fourme d'Ambert, je vous propose de me retrouver les 4 et 5 août prochains à Ambert pour les Fourmofolies !! Je vous proposerai des démonstrations tout le week-end en duo avec Johanna du blog Fourchette et Mascara...

flamek courgettes fourme 01

Pour 2 flammekueches :

  • 2 pâtes à tarte flambée
  • 100 g de fromage blanc
  • 100 g de crème fraîche épaisse
  • 100 g de fourme d'Ambert
  • 1 petite courgette
  • 1 filet d'huile d'olive
  • sel et poivre

1/ Préchauffer le four à 230°C. Dérouler les pâtes et les disposer sur 2 plaques à pâtisserie. Dans un bol, mélanger le fromage blanc, la crème, un peu de sel et du poivre. Découper la fourme d'Ambert en lamelles, et la courgette en fines rondelles.Tartiner ce mélange en fine couche sur chaque pâte.

2/ Tartiner chaque fond de pâte de la préparation au fromage blanc, et disposer par-dessus les courgettes et la fourme d'Ambert. Arroser d'un filet d'huile d'olive.

3/ Cuire à 230°C 8 minutes environ (les flammekueches doivent commencer à bien dorer). Couper en petits carrés et servir chaud.

flamek courgettes fourme 02

16 juillet 2018

Feta rôtie au four

Depuis notre voyage en Crête il y a quelques années on aime beaucoup la feta à la maison. Cette année j'ai vu passer sur Instagram une photo de feta rôtie, j'ai testé et on a adoré !! Une recette qui va certainement devenir un de nos repas préférés de l'été...

Avec la cuisson la feta devient fondante et un peu crémeuse, et les tomates commencent à confire. J'ai servi ce plat avec de la salade verte et des tranches de pain grillé pour un déjeuner végétarien. Il peut également servir d'entrée, ou d'apéritif à partager autour d'un bon verre de vin... Pensez à adapter les quantités selon l'occasion et votre appétit. Attention à la qualité de la feta également : je prends uniquement de la feta IGP, et pas le fromage de brebis qui essaie de l'imiter (d'ailleurs il n'est pas écrit feta sur l'emballage, vous pouvez vérifier !!).

feta rôtie

Pour 2 personnes (en plat) :

  • 1 tranche de feta IGP
  • 2 grappes de tomates cerises (ou quelques tomates coupées en quartiers)
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 1 cuil à soupe d'herbes séchées (j'utilise un mélange grec)
  • 1 belle pincée de fleur de sel

1/ Disposer la tranche de feta dans un plat allant au four. Entourer avec les tomates cerises (ou les quartiers de tomates). Arroser d'un filet d'huile d'olive, parsemer d'herbes séchées et de fleur de sel.

2/ Cuire à 180°C pendant 35 min environ : les tomates doivent être confites et la feta légèrement dorée. Servir chaud.

 

 

 

 

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14 juin 2018

Un grand week-end à Lisbonne

Il y a longtemps que je ne vous ai pas parlé voyages par ici... L'été dernier nous avons passé quelques jours en amoureux à Lisbonne, une ville que nous ne connaissions pas et que nous avons beaucoup aimé !! Pour notre premier voyage au Portugal nous avions découvert Porto il y a quelques années mais nous n'avions pas été très chanceux avec le temps, cette fois-ci nous avons eu beaucoup plus de chance, avec un soleil radieux qui nous a accompagné tout au long du séjour.

Voici le programme que nous avons suivi, avec le temps que nous avions sur place : nous sommes arrivés en fin d'après-midi, puis nous avions 2 jours entiers sur place, et repartions le 4ème jour en milieu d'après-midi. Nous avons choisi de nous balader tranquillement sans essayer de tout visiter absolument afin de ne pas avoir de grosses journées marathon, mais ça ne nous a pas empêché de beaucoup marcher au final !!

J1 : soirée avec vue.

Pour le soir de notre arrivée j'avais prévu de découvrir un rooftop en haut d'un parking, une top adresse pour commencer le séjour. Si vous en avez l'occasion allez-y sans hésiter, la vue est superbe et le lieu très agréable, super bien aménagé. L'adresse est celle d'un parking, prenez l'ascenceur et montez au dernier étage, puis montez un dernier escalier pour accéder au toit et au bar bien caché...

Park Bar

Adresse : Park Bar, Calcada do Combro 58, Lisbonne.

Après nous être baladés un peu dans le quartier nous avons bu un verre et mangé au Noobai Café, pas forcément le meilleur resto du séjour mais un bar avec une vue superbe, un accueil chaleureux et un rapport qualité-prix correct.

Noobai

Adresse : Noobai, Miradouro Do Adamastor, Lisbonne.

J2 : matinée à Belém

Le matin du 2ème jour nous voici partis à la découverte de Belém !! Mais avant tout passage obligé chez Pasteis de Belém pour un petit déjeuner gourmand et local !! Les pasteis sont un véritable délice, n'hésitez pas à vous installer dans les salles à l'arriére, le service est très rapide. Et vous pourrez assister à la fabrication des célèbres pâtisseries à travers une vitre...

pasteis de belem

Après avoir pris des forces nous voilà partis à l'assaut des monuments de ce quartier : le monastère des Hiéronymites, le monument des découvreurs et la tour de Belém. Nous avons visité uniquement le monastère, c'est vraiment à faire l'endroit est superbe avec une architecture spectaculaire et une ambiance particulière. La file d'attente devant la tour de Belém nous a dissuadé, mais la ballade le long du Tage entre les 2 monuments est très agréable (on ne restait pas très longtemps donc l'idée n'était pas de tout visiter à fond, si vous avez le temps il y a de quoi rester la journée entière sur Belem).

Belem

En milieu de journée retour dans le centre de Lisbonne et passage obligé au time Out Market, à tester absolument !!! Un grand espace aménagé dans d'anciennes halles, de grandes tablées au centre et une multitude de stands autour proposant chacun ses spécialités, ainsi que des stands de chef au fond proposant leur cuisine... Un régal !! On y a mangé 2 fois pendant le séjour d'ailleurs...

time out market

Nous avons ensuite pris un tramway pour monter jusqu'au château Saint-Georges : la vue sur Lisbonne et le Tage y est sublime, l'endroit très calme, j'ai beaucoup aimé. En sortant on a mangé de délicieuses glaces dans une toute petite boutique (dont de la glace au porto !!). C'est sympa d'y monter en tramway, et de descendre ensuite en se perdant dans les ruelles de l'Alfama, on y a passé le reste de l'après-midi.

Chateau

chateau bis

Le soir nous avons dîné à quelques rues de notre appartement, dans LA bonne adresse du séjour, un vrai coup de coeur. C'est un minuscule bar à vin, mieux vaut réserver nous avons eu beaucoup de chance d'avoir une place. L'accueil est ultra chaleureux, et les vins dégustés de très belles découvertes, tout comme la charcuterie qui les accompagnait. A faire absolument !!

Adresse : BA Wine Bar do Bairro Alto, R. da Rosa 107, 1200-382 Lisboa.

BA Wine Bar

Le lendemain nous avons décidé d'aller visiter Sintra : à la base j'avais hésité à ajouter Sintra au programme, mais ce fût un véritable coup de coeur, nous n'avons absolument pas regretté notre choix. Nous sommes allés à Sintra en train depuis Lisbonne, puis nous avons visité 2 palais : la Quinta de la Regaleira et son jardin impressionnant, et le palais national de la Pena. Côté logistique, depuis le centre ville de Sintra nous sommes allés à la Quinta de la Regaleira à pieds, puis nous sommes revenus dans le centre et avons pris le bus qui va au palais national, et qui permet ensuite de rejoindre la gare. Le bus fait une boucle dans un seul sens, il faut donc bien prévoir l'ordre des visites. Les plus courageux peuvent monter à pieds, mais la visite fait déjà marcher un bon nombre de kilomètres...

Nous avons beaucoup aimé nous perdre dans le jardin de la Regaleira, un lieu complètement surréaliste, truffé de cachettes, de recoins, de souterrains, de grottes et de passages secrets... Un monde à part !!

regaleira sintra

Le palis de la Pena était quant à lui totalement envahi par la foule, la visite de l'intérieur du palais doit être bien plus sympathique en basse saison ou en début de journée... Par contre le jardin offre une balade super agréable, avec de jolis points de vue (pour une jolie photo avec vue sur le palais, rendez-vous sur le trône de la reine !!).

sintra pena

De retour à Lisbonne, nous avons traversé le Tage pour passer la dernière soirée sur l'autre rive, avec une très belle vue sur la ville. Nous avons dîné sur les quais du restaurant Ponto Final, l'endroit est vraiment superbe !! Pour s'y rendre il faut prendre le ferry qui traverse le Tage, puis longer les quais sur la droite pendant une quinzaine de minutes (c'est un peu glauque mais l'endroit en vaut vraiment la peine). Si vous avez de la chance vous aurez une petite table sur le ponton (nous avons été très chanceux pour le coup !!) et vous y dégusterez une cuisine portugaise traditionnelle et excellente, tout en admirant le coucher de soleil...

Ponto final vue

ponto final

table ponto final12

Adresse : Ponto Final, R. do Ginjal 72, Almada

Nous voici déjà au dernier jour... Nous prenions l'avion dans l'après-midi, nous avons donc eu le temps de nous balader dans les quartiers que nous n'avions pas encore visité : surtout Chiado et Baixa. Une jolie balade qui nous a permis de croiser l'Elevadore de Santa Justa, la Praça Luis de Camoes, pour finir sur la place du Commerce. Nous avons d'ailleurs visité sur cette place le Lisboa Story Centre et nous avons beaucoup aimé : on y découvre l'histoire de la ville à travers des reconstitutions de scènes, des vidéos... Il est très bien fait, sympa à faire en famille avec des enfants je pense.

En retournant à l'aéroport nous avons également eu le temps de visiter le musée Calouste Gulbenkian, la collection est superbe et le jardin très agréable, une belle découverte.

dernier jour

J'espère que ce petit reportage sur Lisbonne vous aura fait voyager, et vous aura permis de préparer votre séjour à votre tour qui sait !!

Côté pratique, nous avons séjourné dans un appartement en plein Bairro Alto réservé via Booking. Accueil et localisation au top, super calme dans un quartier plus qu'animé et relativement central pour environ 80€ la nuit : excellente adresse !!

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23 mai 2018

A la découverte de CLAC, en mode tartines

Aujourd'hui je vous propose de réaliser de jolies tartines qui CLAC pour vos apéritifs !!

Il y a quelques semaines j'ai été invitée à participer au 1er Apéro Qui Clac, afin de découvrir une jolie entreprise auvergnate qui crée de délicieuses tartinades à base de légumes et de fromages locaux. je connaissais déjà certains produits, j'ai donc été ravie de pouvoir en apprendre un peu plus sur cette société toute jeune.

Pourquoi CLAC ? Pour Conserverie Locale Artisanale et Créative. C'est à dire de délicieuses recettes, originales, concoctées en petites quantités par Julien à Cournon d'Auvergne à partir de produits bio et locaux. Il existe 2 catégories de tartinables aux légumes : avec fromages ou végans. Et je peux vous assurer que toutes les recettes que j'ai goûtées sont délicieuses !! Avec un gros coup de coeur pour 2 recettes : la crème de potimarron au Salers et la crème d'épinards à la japonaise !!!

L'avantage de l'artisanat c'est que la gamme change au fil des saisons en fonction des légumes disponibles, et c'est un plaisir de découvrir de nouvelles recettes à proposer à l'apéritif. Il existe également des soupes à déguster en mini verrines, une excellente idée.

Lors de la soirée nous avons pu réaliser des tartines ayant comme bases les tartinables et j'ai adoré l'idée : jusqu'à présent je les dégustais simplement sur du pain à l'apéritif, mais l'idée des tartines garnies est excellente !!

tartine clac

Voici une petite idée de tartine réalisée ce soir là :

  • du pain aux céréales
  • crème de potimarron au Salers
  • lamelles de carottes crues réalisées à l'économe
  • quelques graines de courge
  • quelques brins de roquette
  • des graines germées

Le petit + : ajouter des copeaux de fromage (type Salers ou Cantal) pour une tartine encore plus gourmande !!

tartine clac 2

Si vous souhaitez vous aussi découvrir les produits CLAC, vous pouvez bénéficier de 15% de réduction sur la boutique en ligne avec le code JULIE15.

Merci à toute l'équipe de CLAC pour cette belle invitation !!

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18 avril 2018

Compote pomme biscuits pour bébé

C'est mercredi, jour des enfants !! Je vous propose aujourd'hui une recette de compote pour nos petits bouts de choux, avec des biscuits dedans histoire de varier un peu. Ma fille a tout dévoré, la recette est validée !! A tester aussi avec d'autres types de biscuits, les spéculos seraient parfaits aussi, mais pas sûre que ça soit bébé qui mange tout...

Compote pomme biscuit bis

Pour 4 pots de 125 g :

  • 3 pommes
  • 4 biscuits bébé (j'ai utilisé des biscuits fleur d'oranger Babybio)

1/ Laver les pommes, les éplucher et les cuire à la vapeur 15 minutes environ (j'utilise un babycook). Pendant la cuisson, couper les biscuits en gros morceaux et les mettre tremper dans un petit bol avec un peu d'eau.

2/ Mettre les pommes cuites et les biscuits dans le bol du mixeur, mixer finement en ajoutant un peu d'eau de cuisson selon la consistance voulue. je conserve ces compotes 2 jours au réfrigérateur ou plus longtemps au congélateur.

Compote pomme biscuit

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16 avril 2018

Purée de patate douce au lait de coco et curry

Ces derniers temps il y a eu plein de sucré sur le blog, il est temps de rétablir un peu l'équilibre !! Aujourd'hui je vous propose une purée qui ravira petits et grands : ma fille a adoré, et ma lunchbox était joliment colorée avec cette purée !! La patate douce s'accorde à merveille avec le lait de coco et le curry, alors à vos casseroles !!

Purée de patate douce, coco, curry bis

Pour 4 personnes :

  • 600 g de patate douce
  • 50 g de lait de coco
  • 2 cuil à café de curry en poudre
  • sel et poivre (sauf si la purée est destinée à bébé)

1/ Éplucher et couper en gros cubes les patates douces. Cuire à la vapeur ou dans une grande casserole d'eau bouillante, pendant 20 minutes environ : les morceaux doivent être bien fondants (vérifier en enfonçant la pointe d'un couteau). Égoutter.

2/ Écraser la patate douce au presse-purée, ajouter le lait de coco et le curry et bien mélanger. Saler et poivrer (si la purée est destinée à un petit bout de chou on ne mettra ni sel ni poivre, mais on peut tout à fait mettre du curry non piquant !!). Servir chaud.

Purée de patate douce, coco, curry

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13 avril 2018

Entremets individuel chocolat / fruits rouges

Nouvelle recette chocolatée pour les gourmands !! Ces derniers temps j'ai eu envie de pâtisser, et ces petits gâteaux m'ont permis de tester un joli moule qui attendait patiemment son tour dans mes placards... N'importe quel moule en silicone fera l'affaire bien évidemment, mais c'est vrai que ce petit tourbillon fait tout de suite de l'effet... J'ai eu envie d'une recette rapide, ce dessert est donc constitué d'une base croustillante en pâte feuilletée, et d'une mousse au chocolat garnie d'un coeur aux fruits rouges.

Entremets chocolat et fruits rouges

 

Pour 6 personnes :

Mousse au chocolat :

  • 200 g de chocolat noir pâtissier
  • 25 cl de crème liquide entière (30% de mat grasse minimum)

Coeur de fruits rouges

  • 150 g de fruits rouges surgelés
  • 2 cuil à soupe de sucre
  • 1 feuille de gélatine

Socle de pâte feuilletée caramélisée :

  • 1/2 rouleau de pâte feuilletée
  • 2 cuil à soupe de sucre

Décoration :

  • gelée de framboises

1/ Préparer le coeur de fruits rouges : faire tremper la feuille de gélatine dans de l'eau froide. Mettre les fruits rouges et le sucre dans une casserole et cuire à feu moyen jusqu'à ce que les fruits s'écrasent et que le mélange épaississe un peu, comme une confiture. Retirer du feu, ajouter la gélatine et bien mélanger. Réserver.

2/ Préparer la mousse au chocolat : faire fondre le chocolat au bain-marie ou au four à micro-ondes. Mettre la crème bien froide dans le bol du batteur et monter en chantilly bien ferme. Ajouter délicatement le chocolat à la crème, en remuant doucement avec une maryse, jusqu'à obtenir une mousse homogène.

3/ Déposer au fond des moules de la mousse au chocolat en tapissant bien les bords. Au milieu de la mousse, déposer 1 à 2 cuillers à café de fruits rouges, puis recouvrir de mousse au chocolat jusqu'en haut des moules. Lisser la surface et faire prendre au congélateur 2 heures minimum.

4/ Préparer les socles de pâte feuilletée : dérouler la pâte feuilletée et découper 6 cercles de la taille des moules utilisés. Déposer les cercles sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson, et les saupoudrer d'une fine couche de sucre. Recouvrir d'une 2ème feuille de papier cuisson et d'une plaque à pâtisserie vide par-dessus pour éviter que la pâte ne gonfle trop. Cuire 12 à 15 min à 180°C, retirer la plaque et la feuille du dessus et poursuivre la cuisson quelques minutes pour finir de caraméliser le sucre. Retirer du four et laisser refroidir.

5/ Déposer les disques de pâte refroidis dans un plat, démouler les mousses au chocolat délicatement et les poser par-dessus. Mettre un peu de gelée de framboises dans une poche (sans douille), l'ouvrir sans faire un trop gros trou et décorer en formant une spirale de gelée. Réserver au réfrigérateur 2 heures minimum pour décongeler les mousses.

Entremets chocolat et fruits rouges bis

04 avril 2018

Cocotte de poisson au chorizo et sauce tomate

Ce mois-ci c'est ma copine Stéphanie qui organise la Bataille Food !! Elle a choisi le thème "Une cocotte sur la table" qui m'inspirait, je vous propose donc aujourd'hui une petite recette à réaliser en cocotte.

bataille-food

Mais tout d'abord, qu'est-ce que la Bataille Food ? C'est un rendez-vous créé par Le bistro de Jenna : l'organisatrice choisit un thème et les participants publient tous une recette correspondant au thème choisi, le même jour à la même heure. Le mois dernier, Cécile (Et rond, et rond, petits platapons) a désigné Stéphanie (Par amour des bonnes choses) grande gagnante de la bataille food "Saint-Patrick".

Je vous propose donc de réaliser une cocotte mêlant terre et mer, avec des morceaux de poisson blanc relevés par du chorizo et une sauce tomate au basilic. C'est tout simple mais excellent, à servir avec du riz, des pâtes, de la semoule... (pour ma part je l'ai servie avec de la semoule semi-complète au piment d'espelette).

cocotte poisson chorizo

Pour 4 personnes :

  • 600 g de filet de poisson blanc (loup, cabillaud...)
  • 100 g de chorizo (doux ou fort selon vos goûts, j'ai utilisé du doux)
  • 500 g de coulis de tomates
  • 2 oignons nouveaux (avec les tiges)
  • 2 grosses carottes
  • 500 g de coulis de tomates
  • 1/2 botte de basilic
  • 2 cuil à soupe d'huile d'olive
  • une bonne pincée de sel au piment d'espelette

1/ Émincer finement l'oignon nouveau (garder un peu de tige ciselée pour la fin de la recette). Éplucher les carottes et les couper en petits dés. Couper le chorizo en dés, plus quelques rondelles pour la fin de la recette.

2/ Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter les oignons et la carotte, laisser cuire quelques minutes en remuant bien. Ajouter les dès de chorizo et prolonger la cuisson quelques minutes jusqu'à ce que le chorizo commence à dorer. Baisser alors le feu sous la cocotte, ajouter le coulis de tomates et un petit verre d'eau et laisser frémir pendant 5 minutes.

3/ Découper le poisson en gros cubes et l'ajouter dans la cocotte. Cuire à feu moyen pendant 10 minutes environ. Ajouter le basilic ciselé.

4/ Servir en disposant les dés de poisson et la sauce dans des mini-cocottes. Parsemer d'un peu de basilic et des tiges d'oignon nouveau ciselées finement. Ajouter une tranche de chorizo. Bon appétit !!

cocotte poisson chorizo 02

Vous pouvez retrouver les cocottes de tous les blogs participant à partir des liens suivants :

Stéphanie de Par amour des bonnes choses – Jenna de Le bistro de Jenna – Carole de Ramène la popotte – Hélène de Keskonmangemaman ? – Martine de Grain de sel et gourmandise – Lina de Le chaud patate – Gridelle de Les voyages de Gridelle – Cécile de Platapons – Catalina de Le blog de CataAussi délicieux qu’un gâteau – Sophie de Little things – Maggy de Magg kitchenette – Marie de United colors of macarons – Marwa de L’effet marwouahLa cuisine maison, et pourquoi pas moi ?J’ai toujours aimé le jaune moutarde – Katia de Katia au pays des gourmands – Carine de Chic, chic, chocolat – Natly de Une cuisine pour Voozenoo – Julie de Les gourmandises de Julie – Lova de Graine de faim Kely – Peggy de Mes plats au quotidien, mais pas queLa médecine passe par la cuisine – Elodie de La cuisine d’une Toquée – Valérie de 123 dégustez – Giulia de Un zest de soleil – Gabrielle de Petites cuillères et charentaises

 

Posté par julie63000 à 18:00 - - Commentaires [20] - Permalien [#]