13 janvier 2013

Canapés crevettes, pancetta et pommes de terre

Pour la première recette de 2013, je vous propose une des petites bouchées réalisées pour le réveillon du 31 décembre. Il est constitué d'un petit palet de purée de pommes de terre, piqué d'une crevette entourée de pancetta. Le mélange terre et mer fonctionne à merveille, et cette association a fait l'unanimité !! J'ai trouvé l'idée chez 2 filles ô fourneaux : j'ai remplacé le blini de pommes de terre par un palet de purée doré au four. N'hésitez pas à changer la forme de l'emporte-pièces selon les occasions et le matériel dont vous... [Lire la suite]
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16 avril 2012

Pommes de terre de l'ile de Ré, asperges et crème à la ciboulette

Il y a quelques jours j'ai été tirée au sort pour participer à un concours de recettes concernant la pomme de terre AOP de l'ile de Ré. Les pommes de terre de l'ile de Ré sont protégées par une AOP depuis 1998. Elles sont produites uniquement sur l'ile de Ré par une trentaine de producteurs. Vous pouvez commencer à les trouver sur les étals car elles sont récoltées dès le mois d'avril, et ce jusqu'au mois de juillet. Ce sont des pommes de terre primeurs, donc achetez-les en petits quantités afin de les consommer rapidement, car elles... [Lire la suite]
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12 décembre 2010

Velouté de potimarron au curry

Aujourd'hui je vous propose une recette bien de saison. Je l'ai réalisée un peu au hasard avec ce que j'avais dans le frigo, et le résultat m'a bluffé !!Vous pouvez servir ce velouté en entrée, ou alors en amuse-bouche, pour un apéritif léger et savoureux. Pour 3 à 4 personnes : - 1 petit potimarron - 2 pommes de terre moyennes - 1/2 cuillère à café de curry - 10 cl de crème liquide - 1 cube de bouillon de légumes Kubor - quelques copeaux de parmesan 1/ Découper le potimarron et les pommes de terre... [Lire la suite]
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08 mai 2009

Gratin pommes de terre / saumon / épinards

Aujourd'hui pour commencer ce long week-end je vous propose une petite recette délicieuse et équilibrée, avec un gratin de saumon aux épinards et pommes de terre. Pour 4 personnes : - 2 pavés de saumon - 6 pommes de terre moyennes - 400 g d'épinards (surgelés en branche pour moi) - 15 cl de crème liquide ( à 3% de MG pour moi) - 50 g de gruyère râpé - sel, poivre, noix de muscade 1/ Faire cuire les pommes de terre 30 à 40 minutes dans de l'eau bouillante salmée, égoutter et réserver. 2/ Faire revenir... [Lire la suite]
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09 avril 2009

Lasagnes de pommes de terre aux deux saumons

Aujourd'hui je vous propose  la recette réalisée dimanche midi par ma maman et ma soeur, on a beaucoup aimé. C'est encore une recette à base de saumon, mais cette fois-ci préparé comme des lasagnes, avec des pommes de terre.Idéal en plat complet avec une belle salade verte. Pour 6 personnes : - 800 g de pommes de terre à chair ferme - 500 g de filet de saumon sans la peau - 6 tranches de saumon fumé - 25 cl de crème liquide - 1 cuillère à café de baies roses - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive pour le... [Lire la suite]
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04 avril 2009

Lapin au four à la provençale

Aujourd'hui je vous propose une recette de lapin. J'adore cette viande mais ça faisait longtemps que je n'en avais pas fait. Je l'ai préparé au four avec des tomates et des pommes de terre en accompagnement, les légumes étaient fondants cuits de cette façon, c'était très bon ! Pour 3 personnes : - 3 cuisses de lapin (ou d'autres morceaux si vous préférez) - 6 pommes de terre - 3 tomates - 25 cl de vin blanc - sel, poivre - thym, 1 branche de romarin 1/ Mettre dans un plat allant au four les morceaux de... [Lire la suite]
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26 mars 2009

Galettes de pommes de terre, oeuf poché

Aujourd'hui je vous propose une petite recette toute simple idéale pour le soir, ce sont des petites galettes de pommes de terre accompagnées d'une tranche de saumon fumé et d'un œuf poché. Pour 2 personnes : - 4 pommes de terre moyennes - 3 œufs - sel, poivre, noix de muscade - accompagnement au choix (saumon fumé, jambon, ...) - huile de tournesol 1/ Pour les galettes de pommes de terre : Râper les pommes de terre dans un saladier. Ajouter un œuf battu, le sel, le poivre et la noix de muscade râpée. 2/... [Lire la suite]
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23 février 2009

Hachis Parmentier au canard, de Cyril Lignac

Il me restait une cuisse' de confit de canard, et je me suis rappelée une recette de Cyril Lignac qui transformait du canard en hachis parmentier. Ni une, ni deux, je me suis lancée, et on s'est régalés (comme chaque fois que je fais une recette de Cyril Lignac d'ailleurs !!).J'ai pris la recette dans le livre "Génération Chef". Si vous appréciez mon blog, n'oubliez pas de vous inscrire à la newsletter, ou de me suivre sur Facebook !!   Pour 4 personnes : - 2 cuisses de confit de canard Pour la purée : - 2 échalotes -... [Lire la suite]
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18 février 2009

Tarte rustique au gorgonzola et au jambon de savoie

Je vous propose aujourd'hui une recette qu'a réalisée ma soeur Marion : tous ceux qui y ont goûté se sont régalés !!Elle est tirée du tome 1 de oui chef. Pour 4 à 6 personnes : - 1 pâte brisée - 150 g de gorgonzola - 4 tranches de jambon de savoie - 2 oeufs - 20 cl de crème liquide - 2 belles pommes de terre Préchauffer le four thermostat 6 (180°). Éplucher les pommes de terres, et les faire cuire dans un casserole d'eau bouillant salée, 15 à 20 minutes selon la grosseur.Garnir un moule à tarte de la pâte... [Lire la suite]
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07 février 2009

Gratin poulet / poireaux / pommes de terre

Aujourd'hui petite recette salée légère, puisque j'ai fait une béchamel express sans beurre. Idéal pour finir les restes d'un poulet !! Pour 2 personnes : - 5 petites pommes de terre - 1 blanc de poireau - 1 filet de poulet - 1/4 l de lait - 2 cuillères à soupe de maïzena - gruyère râpé - sel, poivre, noix de muscade Éplucher les pommes de terre, les couper en tranches et les faire cuire dans de l'eau bouillante salée 10 minutes environ. Faire blanchir le blanc de poireau émincé finement pendant 10... [Lire la suite]
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