Il y a quelques temps, nous avons organisé avec une amie un après-midi pâtisserie et séance photo. J'avais réalisé des macarons menthe-chocolat bien flashy, et elle a merveilleusement su les mettre en scène à travers son objectif. Je vous livre aujourd'hui la recette et les photos...

Je vous invite surtout à découvrir son site internet Arty photos ainsi que sa page Facebook, à la découverte de clichés plus réussis les uns que les autres... N'hésitez pas à faire appel à elle pour capturer vos instants de vie, vous ne serez pas déçus !!

Et maintenant place à la recette... les coques sont comme d'habitude issues du site Pure Gourmandise.

964565_392739410838847_95621998_o
981393_392736037505851_977604024_o

© ARTY-COM/PHOTOS

Pour 36 macarons :

  • 3 blancs d'oeuf
  • 210 g de sucre glace
  • 30 g de sucre en poudre
  • 125 g de poudre d'amandes
  • colorant alimentaire vert (j'ai utilisé le colorant en poudre vert Les Artistes)

Pour la ganache :

  • 120 g de chocolat noir
  • 12 cl de crème liquide
  • 5 feuilles de menthe

1/ Mixer finement le sucre glace et la poudre d'amandes. Monter les blancs en neige ferme. Dés qu'ils commencent à monter, ajouter petit à petit le sucre en poudre, puis le colorant.

2/ Tamiser le mélange sucre glace / poudre d'amandes sur les blancs en neige, mélanger très délicatement. Remplir une poche à douille de la préparation. Dresser les coques avec une douille lisse sur une feuille silicone ou sur du papier cuisson, laisser "croûter" dans la cuisine pendant 30 minutes minimum.

3/ Cuire les coques à 120°C pendant 20 minutes environ. Les décoller délicatement.

4/ Préparer la ganache : faire chauffer la crème liquide avec la menthe ciselée grossièrement. Laisser infuser 15 minutes et retirer les morceaux de menthes. Chauffer à nouveau la crème et la verser bouillante sur le chocolat haché. Bien mélanger et réserver dans une poche à douille.

5/ Coller les coques 2 par 2 avec une noisette de ganache à température ambiante, garder au frais une nuit minimum.

 

976474_392735467505908_1272460006_o

 

468643_392735874172534_806275964_o

© ARTY-COM/PHOTOS