Aujourd'hui je vous propose cette petite recette trouvée sur le blog On dîne chez Nanou, c'est très sympa pour le soir et ça change des autres manières de manger du saumon. Parfait avec une petite salade verte !
Je n'ai pas changé grand chose à la recette d'origine, à part les pignons de pin que j'ai enlevés.

galettes_saumon

Pour 4 personnes :

- 400 g de saumon sans la peau

- 1 oeuf

- du basilic

- 5 tomates confites

- de la chapelure

- de l'huile d'olive

- sel, poivre

1/ Mixer ensembles tous les ingrédients : vous devez obtenir une pâte épaisse.

2/ Mettre de la chapelure dans une assiette. Former des boules de pâte à l'aide d'une cuillère, puis les rouler dans la chapelure.

3/ Faire cuire les croquettes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive pendant une dizaine de minutes.